Caro Nicki,
l'epoca migliore per la potatura del Pyracantha coccinea è l'autunno, quando le bacche si sono già formate ed arrossate. Si tratta di eseguire accuratamente il taglio a cesoia, e non col forbicione né col tosatore elettrico, in modo da togliere solamente le parti della fronda che nascondono i frutti e portare bene in vista il loro bel colore.

Però forse le tue siepi hanno anche bisogno di essere un po' rinnovate, dato che cominciano ad essere leggermente anziane. Allora la prossima primavera, questa volta col forbicione o col tosasiepe, esegui un taglio drastico in altezza (ad 80-100 cm. da terra) e sfoltisci radicalmente anche nei fianchi.
Peccato, perché anche a me il Pyracantha piace di più lasciato libero, ma non temere che entro l'autunno riprenderà in gran parte il suo aspetto "spettinato".

Mi lascia un po' perplesso il fatto che tu dica che hanno fatto SEMPRE poche bacche.
Sei sicuro che abbiano sufficiente insolazione? Escluderei che si possa trattare di terreno inadatto, dato che è una pianta che si adegua a qualsiasi tipo di suolo. Eventualmente, tra una quindicina di giorni, dagli una concimata per mezzo di una ricca pacciamatura a base di compost mescolato con letame maturo e con terriccio organico di bosco.

Poi fammi sapere. Ciao!

Larkie